Restaurang Kvarnen

Lammfärsbiff

Rataouille, råstekt potatis och myntacrème

Halstrad regnbågsfilé

Örtvelouté, potatispuré och citronbakad fänkål

Sos

Kvarnens 4 sorters inlagda sillar med västerbottenost, kryddost och kokt potatis

Toast Skagen

Handskalade räkor, majonnäs, dill, pepparrot, citron och löjrom

Västerbottenpaj

Örtcrème och primörsallad

Biff Rydberg

Oxfilé, tärnad potatis, lök, äggula och dijoncrème

Ångad torsk

Handskalade räkor, pepparrot, ägg, brynt smör

Kvarnens rimmade lax

Dillstuvad potatis och citron

Isterband från Vaggeryds Chark

Rödbetor, dijon- och skånsk senap samt persilje- och gräslöksstuvad potatis

Kvarnens köttbullar

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré

Stekt strömming

Rårörda lingon, dill, brynt smör och potatispuré

Pytt i panna

Stekt ägg, rödbetor och cornichons

Ren- och viltskavspanna

Svamp, grädde, messmör, rårörda lingon och potatisstomp

Chèvresallad

Chèvre, rödbetor, trädgårdssallad, valnötter samt honungs- och senapsdressing

Räksallad

Handskalade räkor, trädgårdssallad, citron och Rhode Island