Restaurang Kvarnen

Wallenbergare

Skirat smör, gröna ärtor, rårörda lingon och potatispuré

Inkokt lax

Dillmajonnäs, limemarinerad morot och dillslungad potatis

SOS

Kvarnens 4 sorters inlagda sillar med västerbottenost, kryddost och kokt potatis

Toast Skagen

Handskalade räkor, majonnäs, dill, pepparrot, citron och löjrom

Västerbottenpaj

Örtcréme och primörsallad

Biff Rydberg

Oxfilé, tärnad potatis, lök, äggula och dijoncréme

Ångad torsk

Handskalade räkor, pepparrot, ägg, brynt smör

Kvarnens rimmade lax

Dillstuvad potatis och citron

Isterband från Vaggeryds chark

Rödbetor, dijon- och skånsk senap samt persilje- och gräslöksstuvad potatis

Kvarnens köttbullar

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré

Stekt strömming

Rårörda lingon, dill, brynt smör och potatispuré

Pytt i panna

Stekt ägg, rödbetor och cornichons

Ren- och viltskavspanna

Svamp, grädde, messmör, rårörda lingon och potatisstomp

Caesarsallad

Kyckling, romansallad, parmesan, bacon och krutonger

Chèvresallad

Chèvre, rödbetor, trädgårdssallad, valnötter samt honungs- och senapsdressing

Räksallad

Handskalade räkor, trädgårdssallad, citron och Rhode Island