Agaton

Till lunch har svensk husmanskost huvudrollen på menyn. En vanlig vecka står isterband, panerad flundrafilé och Biff à la Rydberg bland dagsrätterna. Som italienskt inslag finns en pasta som byts varje dag.

På à la cartemenyn tar det italienska över. Kökets signatur är Sedanini Agaton, en oxfilépasta med säsongens svamp, taleggio, kalvsky och parmesan. Bland pizzorna finns Tartufo och Pescatore, och till förrätt finns arancini med nduja och carpaccio på oxfilé. Vinlistan är italiensk, med Barolo och Chianti bland de röda. Glutenfritt och veganskt går att ordna på i stort sett hela menyn.

Större sällskap väljer mellan två färdiga middagsmenyer, och har möjlighet  att sitta avskilt i Agatons chambre séparée med egen bar, där tjugofyra gäster får plats.

Agaton blandar det enkla med det eleganta. Rödvitrutiga dukar och ljusa trästolar matchas med vackra kristallkronor, och längs ena väggen löper en brun skinnsoffa under valv av gammalt tegel.

Mellan valven hänger målningar av Gamla Stans gränder, vilka man även ser på riktigt utanför fönstret. På varje bord står olivolja och pepparkvarn, och på disken till det öppna köket står små citronträd i terrakottakrukor. Bakom träden ser du även kockarna arbeta och när pizzorna gräddas - precis som på en traditionell italiensk restaurang.

• Smörstekt röding: handskalade räkor, ljummen dillhollandaise, duchesspotatis och färsk grön sparris.
• Parmesanpanerad schnitzel: örtaioli, rödvinssky, parmesanbakad tomat, citron och marinerad klyftpotatis.
• Isterband: persiljestuvad potatis och inlagda rödbetor.
• Pasta med italienska charkuterier: vitlök, basilika, tomatsås och grädde.