Fisk och skaldjur i Stockholm

Skaldjursmeny

• Mini fisch and chips

  Med starköl

  140:-

• Ostron

  st

• Strömming på knäcke

  Med starköl

  108:-

Veckans fisk

• Krämig fisk & skaldjursgryta

  Med fänkål, morot, potatis, krutonger och aioli

  255:-

Bistrons klassiker – Varmrätter

• Handrullade köttbullar

  Gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

  315:-

• Ryggbiff

  Persiljerot, picklad röd endiv, märgcrust, vattenkrasse

  360:-

• Fisk- och skaldjursgryta

  Saffransaioli, musslor, räkor, krutonger

  295:-

• Lenrimmad lax

  Forellrom, dillstuvad potatis, ägg, rostad lök

  285:-

• Råstekt broccoli

  Krispig potatis, soja-glaze, bovete, morot, parmesan

  275:-

• Caesarsallad

  Örtbakad kycklingbröst, bacon, tomat, krutonger, parmesan

  255:-

Bistrons klassiker – Förrätter

• Råskuren tonfisk

  Wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

  185:-

• Matjesill

  lagrad hårdost, ägg, kavring, gräddfil, riven rödlök

  165:-

Bistrons klassiker – Desserter

• Choklad-romkaka

  Salt kolasås, rostade jordnötter, vaniljglass, sesamflarn

  165:-

• Crème brûlée

  Klassisk fransk efterrätt

  125:-

• En kula glass eller sorbet

  Valfri kula glass eller sorbet

  55:-

• Chokladtryffel

  Klassisk chokladtryffel

  55:-

Snacks

• Marconamandlar

  Rostade mandlar

  85:-

• Friterade kronärtskockor

  Serveras med parmesanmajo & mandel

  125:-

Efterrätt

• Crème Brûlée

  Klassisk fransk dessert med karamelliserat socker

  115:-

• Mjölkchokladganache

  Serveras med björnbär, inlagda krusbär och mandel

  115:-

• En kula glass eller sorbet

  Glass eller sorbet

  65:-

• Kaffegodis

  Sötsak till kaffet

  45:-

Sallader

• Asiatisk räksallad med nudlar

  Råkostsallad, sjögräsnudlar, mango, brocoli, sojabönor, ponzudressing

• Chevre chaud sallad

  Blandsallad, lök, rödbetor, valnötter, honungs gratinerad chevre och balsamvinegrette

• Koreansk bbqlax

  Råkostsallad, nudlar, cassewnötter, sojabönor, mango, bbq lax och chilimajonnäs

• Caesarsallad med kyckling

  Blandsallad, bacon, parmesan, krutonger och caesardressing

• Caesarsallad med räkor

  Blandsallad, bacon, parmesan, krutonger och caesardressing

• Räksallad

  Blandsallad, tomat, gurka, rödlök, linser, sojabönor, avokado, ägg, citron och rhode island dressing

• Sallad med tonfiskröra

  Blandsallad, tomat, gurka, rödlök, bulgur, oliver, ångad broccoli, ägg och pestodressing

• Sallad med kyckling & chili

  Blandsallad, tomat, gurka, rödlök, quinoa, majs, mozarella, sojabönor

• Sallad med varmrökt lax

  Blandsallad, tomat, gurka, rödlök, linser, sojabönor, mango, ångad broccoli och honey-dijondressing

• Vegansk sallad

  Blandsallad, tomat, gurka, rödlök, linser, kronärtskocka, stekt svamp, chilirostad majs, grönkål, valnötter och rödvinsvinägrett

Veckans Husman

• Ångad torskrygg

  Ägg, räkor, pepparrot, brynt smör och kokt potatis

  225:-

Veckans Sallad

• Chevresallad

  Med rostad pumpa, matvete, rostade frön och yoghurtdressing

  175:-

Alltid på Tysta Mari

• Räksmörgås

  På rågbröd med majonnäs & kokt ägg

  225:-

• Laxsmörgås

  På rågbröd med avokado & fänkåls sallad

  245:-

• Toast Skagen

  Toppad med regnbågsrom, serveras med rostat bröd, citron & dill

  295:-

• Rimmad lax

  Med dillstuvad potatis & hovmästarsås

  295:-

• Köttbullar

  Med gräddsås, pressgurka och rårörda lingon

  225:-

• Fisksoppa

  Med aioli, räkor & krutonger

  265:-

• Senapsmarinerad stekt strömming

  Med brynt smör, rårörda lingon & potatismos

  195:-

• Quiche Lorraine

  Med kronärtskocka och pesto

  250:-

Veckans soppa

• Tomatsoppa

  Gräslök, krutong

  175:-

Veckans vegetariska

• Svamprisotto

  Bakade tomater, hasselnötter, frasig kål

  185:-

• Sturgeon Caviar Baerii

  30 g, served with butter-fried toast

  695:-

Smörrebröd

• Christiansøpigens sild

  Pickled herring served with crème fraiche, onion, boiled potatoes

  179:-

• Gravlax

  Cured salmon with honey mustard sauce

  205:-

• Salmon Tartar

  Red onion, chives, crème fraiche, trout roe, root vegetable chips

  215:-

• Hand-Peeled Shrimps

  Served with home-made mayonnaise

  245:-

• Skagen and Shrimps

  A classic Scandinavian shrimp mixture with hand peeled shrimps and trout roe

  245:-

• Nils Johan

  Liver paté, fried bacon, lingonberries, pickled cucumber

  179:-

• Hønsesalat

  Curry chicken, fried bacon, pickled red onion, tomato, cress

  189:-

• Roast Beef

  Danish remoulade, pickled cucumber, horseradish, deep-fried onion

  189:-

• Beetroot Hummus

  Avocado, pickled red cabbage, pumpkin seeds

  175:-

• Today’s cheese

  With marmalade and nuts

  165:-

• Three Flavours of Danish cuisine

  A combination of three small smørrebrød, kitchen’s choice

  229:-

Sallader

• Caesarsallad

  Kyckling, romansallad, parmesan, bacon och krutonger

  155:-

• Chèvresallad

  Chèvre, rödbetor, trädgårdssallad, valnötter samt honungs- och senapsdressing

  165:-

• Räksallad

  Handskalade räkor, trädgårdssallad, citron och Rhode Island

  185:-

Veckans fisk

• Smörstekt kummelfilé

  Hummersås, fänkålscrudité och krispig potatiskaka med västerbottensost

  155:-

À la carte-lunch

• SOS

  Kvarnens 4 sorters inlagda sillar med västerbottenost, kryddost och kokt potatis

  245:-

• Toast Skagen

  Handskalade räkor, majonnäs, dill, pepparrot, citron och löjrom

  220:-

• Västerbottenpaj

  Örtcréme och primörsallad

  165:-

• Biff Rydberg

  Oxfilé, tärnad potatis, lök, äggula och dijoncréme

  415:-

• Ångad torsk

  Handskalade räkor, pepparrot, ägg, brynt smör

  415:-

• Kvarnens rimmade lax

  Dillstuvad potatis och citron

  325:-

• Isterband från Vaggeryds chark

  Rödbetor, dijon- och skånsk senap samt persilje- och gräslöksstuvad potatis

  245:-

• Kvarnens köttbullar

  Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré

  245:-

• Stekt strömming

  Rårörda lingon, dill, brynt smör och potatispuré

  245:-

• Pytt i panna

  Stekt ägg, rödbetor och cornichons

  245:-

• Ren- och viltskavspanna

  Svamp, grädde, messmör, rårörda lingon och potatisstomp

  315:-

Serveras varje dag

• Kalvköttbullar

  Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka, potatismos

  165:-

• Panerad ost

  Tartarsås, rostade rotfrukter, picklad rödlök

  135:-

• Quinoabiff

  Vegansk tartarsås och rostade rotfrukter

  135:-

• Vegansk färsbiff

  med svampsås, rostade rotfrukter, pressgurka, picklad rödlök och rostad potatis

  155:-

• Fläskschnitzel

  Rödvinssås, örtsmör, citron, gröna ärtor och rostad potatis

  199:-

• Stekt kummelfilé

  Mandelpotatispuré, crème fraiche, forellrom, gräslök, citronette

  225:-

• Hemgjorda kroppkakor

  Svampduxelle, Västerbottenost, grönkål, rårörda lingon, brynt smör

  195:-

• Raggmunk

  Stekt fläsk, rårörda lingon, kålsallad, brynt smör

  215:-

• Räksallad

  Handskalade räkor, avokado, ägg, gurka, tomat, fänkål, citron, Rhode Islanddressing

  225:-

• Steak minute

  Grillad ryggbiff, pommes frites, rostat vitlökssmör, brytbönor, rödvinssås

  295:-

Veckans lunch

• Torsk

  Blåmusslor, kokt och rökt broccoli, persilja, alger. Inkl. hembakad kavring

  195:-

• Steak frites

  Rödvinssås, bearnaise-majonnäs, balsamico-tomatsallad. Inkl. hembakad kavring

  195:-

• Brödstekt piccata

  Tomatsås, saffransris, basilikakräm, parmesan. Inkl. hembakad kavring

  175:-

Bistrons klassiker – Varmrätter

• Handrullade köttbullar

  Gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

  315:-

• Ryggbiff

  Persiljerot, picklad endiv, märgcrust, vattenkrass

  365:-

• Fisk- och skaldjursgryta

  Saffransaioli, musslor, räkor, krutonger

  295:-

• Lenrimmad lax

  Forellrom, dillstuvad potatis, ägg, rostad lök

  285:-

• Råstekt broccoli

  Krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

  275:-

• Caesarsallad

  Örtbakad kycklingbröst, prosciutto, tomat, krutonger, parmesan

  255:-

Bistrons klassiker – Förrätter

• Råskuren tonfisk

  Wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

  185:-

• Matjesill

  Lagrad hårdost, ägg, kavring, gräddfil, riven rödlök

  165:-

• Klassisk Toast Skagen

  Serveras med kalixlöjrom

  195/295:-

Bistrons klassiker – Desserter

• Variation på jordgubbar

  Sorbet, mousse, maräng, knäckflarn, salt kolasås

  160:-

• Crème brûlée

  Klassisk fransk efterrätt

  125:-

• En kula glass eller sorbet

  55:-

• Chokladtryffel

  55:-

Fisk

• Smörstekt röding

  Hollandaisesås, potatismos, citron och friterad grönkål

  155:-

Veckans bowl

• Kyckling Ceasar

  Krutonger, rödlök, bacon, tomat, romansallad och riven ost

  155:-

Veckans sallad

• Yakiniku

  Jasminris, gari, sojabönor, rödkål, blandsallad och limedressing

  155:-

Vegetarisk

• Saltbakad spetskål

  Matvete, kräm dubbel, rostade valnötter och persilja

  155:-

Veckans sallad

• Tonfisksallad

  Chilimarinerad tonfisk, marinerat svartris, sesamgroddar, mango, sojabönor, miso & limemajonnäs

  159:-

Omeletter

• Omeletter

  Ost och blandad sallad. Välj protein: fetaost, räkor, tonfisk, lax, kyckling eller skinka

  145:-

Sallader

• Ceasarsallad

  Romansallad, tomat, gurka, dressing, krutonger, grana padano. Välj mellan räkor eller kyckling med bacon

  145:-

• Övriga sallader

  Grönsallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, avokado, ägg. Välj mellan: fetaost, räkor, tonfisk, lax, kyckling eller skinka. Vitlöksbröd & valfri dressing

  145:-

Veckans vegetariska

• Fajitas

  Halloumi, grillade grönsaker, bönröra, ost, guacamole, vitlöksdressing & tortillas

  145:-

• Tagliatelle med cheddarsås

  Stekt svamp

  145:-

• Oumph & rotfruktspytt

  Stekt ägg, rödbetor, saltgurka & senapscrème

  145:-

Veckans vegetariska

• Chilibakad spetskål

  Sötpotatiscrème, chimichurri, saltrostad mandel och krasse

  160:-

Veckans meny

• Räksoppa

  Smaksatt med chili, limeblad och citrongräs, serveras med ingefärsrostade morötter och marinerade räkor

  155:-

• Sallad med rostad kyckling

  Belugalinser, rostad pumpa, marinerad broccoli samt jalapeñomajonnäs

  190:-

• Veganska kåldolmar

  Skogssvamp, lingon-inkokt äpple, pumpakräm, kålskott och knaperstekt kavring

  215:-

• Rimmad, bakad kummelrygg

  Tunt skivad svensk bläckfisk, glasört, syrad lök och forellromssmörsås

  295:-

• Vildsvinsskav

  Kastanjechampinjoner, potatispuré och lingon

  275:-