Wasahof

Wasahof, eller Le Bistrot de Wasahof, är en klassisk fransk bistro i Vasastan, inriktad på fisk och skaldjur. Huset har varit krog sedan 1890-talet. Sedan 1968 drivs det av samma krögarfamilj, i dag av bröderna Fredrik och Patrik Cornelius, köksmästare respektive sommelier. Lunch och middag serveras tisdag till lördag.

Specialiteten är ostron. Wasahof importerar sina egna från Frankrike sedan 1990-talet, och  husets egen ostronräknare har passerat 1,5 miljoner. Köket lagar franska bistroklassiker som moules marinières, bouillabaisse, sniglar Provençale och grillad entrecôte, liksom skaldjursplatåer och rumstempererade franska ostar. Vinlistan lutar mot Frankrike och Spanien. Under matsalen ligger en över hundra år gammal vinkällare.

På operalördagar blir det levande operasång i matsalen, en tradition sedan slutet av 1960-talet. I festvåningen och vinkällaren hålls vinprovningar och musikmiddagar. För sällskap finns flera avskilda rum. Vägg i vägg ligger bakfickan Musslan, som delar kök och meny med Wasahof.

Utifrån ser Wasahof ut som en parisisk bistro – vinröd markis, runda cafébord och flätade bistrostolar står uppradade direkt på gatan. Innanför entrén ligger baren, med disken klädd i rödbrunt kakel, rader av nakna glödlampor i taket och dryckeslistan skriven med krita på en griffeltavla i guldram. Barens bord bokas aldrig – de är till för dig som slinker in för ett glas eller en enklare måltid.

I matsalen, Bellmansrummet, byter krogen sekel. Målningarna som gett rummet dess namn löper runt väggarna – krogscener ur Bellmans epistlar med musikanter i peruk, målade på 1940-talet. Vita dukar och levande ljus står på vartenda bord, under ett brunt kassettak i trä, med wienerstolar och väggfasta bänkar i mörkrött läder. Det känns som att kliva in i en finare matsal av det slag Stockholmskrogarna hade förr – ända ned till pianot vid väggen. 

• Rimmad lax: dillstuvad potatis och citron.
• Moules Marinières: vitvinskokta blåmusslor med vitlök, schalottenlök, grönsaksbuljong och persilja.
• Bouillabaisse: sydfranskinspirerad fisksoppa med aioli.
• Honungsgratinerad chèvre på toast: sallad, primörer och dijondressing.